Pozor na prísady v káve: Vedci zistili, kedy stráca priaznivé účinky
Káva patrí medzi najobľúbenejšie nápoje na svete a viaceré štúdie naznačujú, že jej mierna konzumácia môže súvisieť s nižším rizikom úmrtia. Nová rozsiahla analýza však ukazuje, že tento prínos závisí od toho, čo si do šálky pridáme. Pri čiernej káve alebo káve len s minimom cukru a nasýtených tukov bolo riziko úmrtia nižšie, pri výrazne sladenej a tučnej káve sa ochranný účinok neprejavil.
Vedci z Tufts University analyzovali údaje o viac ako 46 000 dospelých Američanoch z prieskumu NHANES z rokov 1999 až 2018. U ľudí, ktorí vypili jeden až dva šálky čiernej kávy alebo kávy s minimom cukru a nasýtených tukov, bolo riziko úmrtia o 14 percent nižšie ako u tých, ktorí kávu vôbec nepili. Pri dvoch až troch šálkach denne bola súvislosť výraznejšia a riziko úmrtia bolo nižšie o 17 percent. Pri viac ako troch šálkach sa ďalší pokles neprejavil a súvislosť s nižším rizikom úmrtia na kardiovaskulárne ochorenia slabla.
Vedci zároveň sledovali množstvo cukru a nasýtených tukov, ktoré si ľudia do kávy pridávali. Za nízke množstvo pridaného cukru považovali menej ako 2,5 gramu na bežnú šálku s objemom približne 240 mililitrov, čo zodpovedá približne polovici čajovej lyžičky. V prípade nasýtených tukov, napríklad z mlieka alebo smotany, išlo o menej ako jeden gram na šálku. Pri takomto malom množstve prísad sa nižšie riziko úmrtia stále prejavovalo. Akonáhle nápoj obsahoval príliš veľa cukru a nasýtených tukov, ochranný účinok kávy úplne zmizol.
To však neznamená, že by štúdia priamo dokázala schopnosť cukru alebo smotany rušiť biologické účinky kávy. Čierna alebo len mierne dochutená káva však v analýze dopadla oveľa lepšie ako jej sladené a tučné varianty. Štúdia naznačuje, že pri zdravotných benefitoch záleží aj na tom, čo si do kávy pridáme.
V ďalšej štúdii, ktorú uverejnil časopis Annals of Internal Medicine, vedci sledovali viac ako 170-tisíc účastníkov z databázy UK Biobank. U ľudí, ktorí denne vypili 1,5 až 3,5 šálky nesladenej alebo len mierne osladenej kávy s približne jednou čajovou lyžičkou cukru, bolo riziko úmrtia počas nasledujúcich siedmich rokov o 29 až 31 percent nižšie. Káva osladená umelými sladidlami nevykázala také presvedčivé výsledky.
Káva obsahuje kofeín, kyselinu chlorogenovú a polyfenoly, teda látky známe svojimi antioxidačnými a protizápalovými účinkami. Práve tieto látky sú pravdepodobne zodpovedné za zistené prínosy, hoci štúdia nepopísala presný mechanizmus. Výskum poukázal na štatistickú súvislosť medzi mierou a spôsobom konzumácie kávy a úmrtnosťou, neposkytol však dôkaz o tom, že by nejaká konkrétna zložka priamo predlžovala život.
Výsledky preto nemožno chápať ako dôkaz, že káva sama osebe predlžuje život. Išlo o pozorovaciu štúdiu založenú na dotazníkoch, ktoré vyplňovali samotní účastníci, čo mohlo do výsledkov vniesť nepresnosti. Autori štúdie tiež výslovne upozornili, že výsledky mohli ovplyvniť životné faktory, ktoré neboli zachytené v údajoch. Pre milovníkov kávy z údajov vyplýva jasné odporúčanie: piť ju s mierou a bez zbytočného sladenia či dochucovania tukom.
